Pâte à pizza maison

Ciao !

Come stai ? Mmm’h, l’Italie et ses superbes pizzas ! Juste pour l’info du jour, saviez vous que la pâte à pizza a été créée à Naples ? Non ? Oui ? Eh bah aujourd’hui, je vous propose ma recette de la pâte à pizza ! Made in France ^^ Elle est relativement simple et se mange sans concession ! Et puis un blog avec des recettes de cuisine sans celle d’une pizza, bah c’est pas un blog culinaire ! lol 🙂

Pâte à pizza
( 2 pâtons )

400 gr de farine
3 cl d’huile d’olive
2 pincée de sel
2 pincée de sucre
21cl d’eau tiède
1 sachet de levure boulangère

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  • Mettez votre levure boulangère dans un grand verre et ajoutez-y votre eau tiède. 
    /!\ Pas chaude ! Tiède ! 30°C serait presque parfait même ! Si l’eau est trop chaude elle tuerait votre levure …
  • Mélangez et laissez reposer.
  • Dans la cuve de votre batteur, placez-y la farine, l’huile d’olive, le sel et le sucre et mélangez légèrement.
  • Ajoutez y ensuite votre eau/levure et laissez pétrir la machine. Lorsque la boule est homogène et ne colle pas aux parois, alors vous avez réussi ! Winner ! 
  • Déposez ensuite votre pâte dans un saladier propre, recouvert d’un torchon humide.
  • Laissez reposer 1h voir même 2h dans un endroit chaud. L’idéal étant toute la nuit.
  • Voilà c’est prêt ! Plus qu’à étaler et à déguster.

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  • Astuce : Pour la cuisson, je préconise à 210°C. Je commence toujours par mettre ma plaque en bas du four pour cuire la pâte et ensuite je la remet au 2ème étage du haut pour finir de cuire mes ingrédients.
  • Idée : Vous pouvez ajouter des herbes dans votre pâte. Ça donne toujours un plus ^^ Ou même un peu de piment ! 

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Bonne dégustation !
A quoi allez vous la manger votre pizza ? 😀

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Sauce Texas BBQ

Hey !

Sauce Texas BBQ ? Vous vous demandez surement pourquoi Texas BBQ et pas BBQ tout seul ? Eh bien c’est simple, c’est la même chose sauf qu’il y a de la bière en plus. Cool non ? Du coup, aujourd’hui on réalise deux recettes en une ^^ Vous allez voir, c’est très rapide ! Vous pourrez bien sûre décider de la faire classique ou comme moi, à la texane ! Je ne bois pas d’alcool mais dans ma nourriture : No problem !

Sauce Texas BBQ
Pour 750 gr

1 oignon
1 filet d’huile d’olive
80 gr Worcestershire sauce
90 gr de cassonade
80 gr de miel
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
20 cl de bière
Sel, poivre

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  • Je vous recommande d’ouvrir votre bière plusieurs heures avant pour que le gaz s’évacue. Sinon pas de soucis, je vous explique la suite dans quelques secondes.
  • Ciselez vos oignons très finement et faites les suer dans l’huile d’olive. Ils ne doivent pas colorer mais être fondants.
  • Rajoutez tous les ingrédients dans votre casserole avec les oignons. Si vous n’avez pas souhaité ouvrir votre bière à l’avance, rajoutez là dans votre casserole et écumez grossièrement, de temps en temps, les bulles qui reviendront à la surface. Ne vous en faite pas, à la fin il n’y en aura plus.
  • Faites mijoter au minimum 1h. 1 heure 30 étant l’idéal.
  • Et réservez au frais. Voilà c’est déjà fini !
  • Conservation : Au réfrigérateur pendant deux semaines environ. J’ai déjà lu 1 mois mais je ne veux pas vous rendre malade. Même si la mienne est au frigo depuis 1 mois et qu’elle est toujours bonne. Et étant donné le taux de sucre, je pense que c’est possible de faire plus mais je préfère être courte. De toute façon, vous le sentirez tout de suite !
  • Conseils d’utilisation : Vous pouvez vous en servir pour accompagner votre frites, faire des ribs, mariner vos viandes, … Les utilisations sont multiples !

N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de cette sauce !

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A très vite !

 

 

Tagliatelles aux oeufs frais maison

Coucou !

Comme vous le voyez en ce moment, je recommence à publier des articles concernant la cuisine. Mes examens maintenant terminés, je me sens mieux et je prend plus le temps de cuisiner des choses qui me prennent un peu de temps. Je me sens plus libre quoi ! Et du coup, on se retrouve aujourd’hui pour un classique : Les pâtes aux oeufs frais que j’ai décliné sous forme de tagliatelles. Bien sûre, ce que je vais vous donner n’est qu’une base pour faire différentes formes de pâtes : Spaghettis, lasagnes, farfalles, etc … Vous aurez le champ des possibles !

Pâtes aux oeufs frais
5 personnes

400 gr de farine
5 oeufs
4 cl d’huile d’olive bio
1 filet d’eau

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  • Réunissez tous les ingrédients sauf l’eau dans la cuve de votre batteur.
  • Pétrissez bien.
  • Rajoutez un filet d’eau si vous sentez que votre pâte n’est pas homogène. Vous le verrez directement à l’œil.
  • Finissez ensuite par pétrir à la main et repliez la pâte sur elle même.
  • Laissez reposer votre pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur sinon elle serait trop élastique.
  • Une fois votre pâte bien relaxée ( 😉 ), coupez la en 4 et aplatissez la. Surtout sur le bout pour qu’elle passe plus facilement au laminoir.

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  • Si vous n’avez pas la chance d’avoir un laminoir, armez vous de patience et étalez la au rouleau. L’avantage, c’est que ça musclera vos bras ! 😀
  • Pour ceux qui utilisent donc le laminoir, commencez bien sûre par le dernier cran (7 chez moi). Et descendez un par un à chaque fois après avoir passé votre pâte sans descendre en dessous de 4. J’ai choisi le cran 5 car 4, ça me paraissait trop fin. 
  • Une fois vos feuilles de pâtes réalisées, mettez les à sécher 20 minutes sur un séchoir à pâte si vous en avez un ou sur votre balais, comme moi ! ^^ A la guerre comme à la guerre !

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  • Réalisez ensuite la forme souhaitée de vos pâtes. Sur les laminoirs en général il y a la forme des tagliatelles ou linguines. C’est plus simple. J’ai donc choisi les tagliatelles. Mais n’oubliez pas que vous pouvez totalement adapter à votre sauce le rendu souhaité de vos nouilles !
  • ATTENTION! : Refaites les sécher (Minimum 1 heure). Si vous choisissez de réaliser des tagliatelles, spaghettis ou linguines, ne faites pas comme sur ma photo pour les faire sécher ! Pas en boule ! Remettez sur votre balais ou séchoir à pâte. Sinon à la cuisson elles ne se détacheront jamais ! Vraiment ! 
  • Conservation : 2 jours GRAND maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.
  • Cuisson : Salez votre eau évidemment. Et mettez un filet d’huile d’olive. Surveillez la cuisson de vos pâtes. Le temps dépend de votre appareil (=pâte) et de vos goûts. 

Comme toujours, si vous testez, n’hésitez pas à m’envoyer un retour, je serais ravie !

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Buon appetito

Frites maison sans friteuse

Aujourd’hui, on se retrouve pour une petite recette simple et sans prétention pour bien terminer le weekend. Comme la plupart des personnes, je n’ai pas de friteuse chez moi. Certes. Mais cela n’empêche pas de trouver des alternatives. Pour preuve, les frites sans friteuse c’est possible. Vous en avez marre des frites surgelées avec une coque à l’intérieure de laquelle on a l’impression qu’ils y ont fourré de la « purée ». Eh bien c’est terminé ! Maintenant, vous allez pouvoir faire vos propres frites dans votre four et cela très rapidement ! Let’s go !

Frites maison (4 personnes) :

900gr de pomme de terre Melody (Dans les gros filets de 5kg)
1 cuillère à soupe d’épices à country potatoes ou de paprika
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gros sel
Sel fin (à convenance)

  • Pour commencer, lavez et épluchez vos pommes de terre.
  • Coupez les pommes de terre en forme de frite.
  • Rincez les dans l’eau.
  • Mettez vos frites dans une casserole, remplissez à hauteur d’eau et ajoutez une cuillère à café de gros sel.
  • Blanchissez vos pommes frites (C’est à dire, faites bouillir).
  • Égouttez-les, rincez et séchez-les.
  • Faites les ensuite mariner avec l’huile d’olive, et les épices pendant 1h minimum.
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  • Préchauffez votre four à 230°C.
  • Disposez vos frites sur une feuille de papier cuisson et enfournez 25mn. N’hésitez pas à les remuer pendant cuisson pour que les frites ne grillent pas.
  • Assaisonnez de sel si besoin.
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Et voilà c’est terminé ! Des belles et bonnes frites pour le repas. Vous pouvez bien sûre les accompagner de ce qui vous fait envie : Hamburger, … Alors, on mange des frites ce soir ? ^^

 

Une fois de plus, si vous testez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer un retour ! =)

 

 

Gnocchi au roquefort et à la poire.

Coucou !

Aujourd’hui, on se retrouve pour mon tout premier article « FOOD » rien que pour vous !
Cette recette est celle des gnocchi au roquefort et à la poire. Une recette, en apparence, toute simple et qui demande pourtant un peu de patience.
Cette recette végétarienne peut très bien convenir en tant que plat pour 3 personnes mais également d’entrée (6 personnes).

Pour se faire, il vous faudra :

Pâte à gnocchi :
500gr de pomme de terre à purée
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
150gr de farine
Du gros sel
De la muscade
Du sel fin (facultatif)

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Sauce roquefort poire :
70gr de roquefort
200gr de crème liquide 30%
3 demi-poires au sirop ou 1 poire william
Du poivre

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Pour la pâte à gnocchi :

  • Commencez par éplucher vos pommes de terres, coupez en gros cubes pour une cuisson plus rapide et faites les cuire dans de l’eau salée. Faites les cuire autant que pour une purée. C’est à dire, lorsque le couteau entre et ressort de la pomme de terre sans forcer. 30mn après l’ébullition devrait vous suffire.
  • Égouttez vos pommes de terres. Écrasez les à la fourchette ou au pesse purée afin de réaliser un purée de pomme de terre.
  • Assaisonnez de muscade et, si besoin, rajoutez du sel.

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  • Ajoutez vos œufs et mélangez bien.
  • Une fois le mélange fait, ajoutez la farine. Vous obtenez cette pâte :P1240494.JPG
  • Laissez reposer votre pâte au frais pendant 1h.
  • Réalisez ensuite des petites boudins comme ceci, que vous couperez ensuite en plusieurs cubes :
  • Réalisez ensuite vos gnocchi en formant des petites boules. N’hésitez pas à fariner votre plan de travail ainsi que vos mains pour évitez que la pâte colle de trop. Vous obtiendrez à peu près cette quantité de gnocchi. (Je vais être honnête avec vous, je ne les roule pas sur une fourchette pour qu’ils ressemblent encore plus aux industriels, et parce que je n’y arrive pas ! ^^)

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  • Avant de les cuire, je vous conseille fortement de les mettre 2h au congélateur pour éviter qu’ils ne collent lorsque vous les plongerez dans l’eau. Sinon, cuisez les aussitôt après les avoir formé.
  • Après congélation, cuire les gnocchi dans de l’eau très bouillante, très légèrement salé (1 petite cuillère à café suffit et permet au gnocchi de ne pas perdre leur goût dans de l’eau « simple »), pendant 2/3mn. La cuisson est très rapide.
  • Servez ensuite avec la sauce roquefort et poire que je vous explique ci-dessous :

 

Sauce roquefort-poire :

  • Faites bouillir à feu doux la crème liquide et le roquefort. 
  • Pendant ce temps, coupez vos poires en cubes moyens pour avoir un peu de mâche à la dégustation.
  • Lorsque que le roquefort est bien fondu, laissez réduire quelques minutes toujours à feu doux pour obtenir une sauce un peu plus épaisse.
  • Assaisonnez avec du poivre.
  • Ajoutez-y ensuite les poires, et laissez cuire une petite minute de plus.

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  • Dressez ensuite dans vos assiettes et dégustez ! Pour les férus de fromage, vous pouvez y ajouter du parmesan râpé ou de l’emmental qui ira très bien avec. Bon appétit =)

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NB : Je suis désolée pour la qualité de mes photos qui n’ait pas top top, et mon assiette qui ne met pas en valeur le plat.

 

Si vous testez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer un retour ! 🙂