Pâte à pizza maison

Ciao !

Come stai ? Mmm’h, l’Italie et ses superbes pizzas ! Juste pour l’info du jour, saviez vous que la pâte à pizza a été créée à Naples ? Non ? Oui ? Eh bah aujourd’hui, je vous propose ma recette de la pâte à pizza ! Made in France ^^ Elle est relativement simple et se mange sans concession ! Et puis un blog avec des recettes de cuisine sans celle d’une pizza, bah c’est pas un blog culinaire ! lol 🙂

Pâte à pizza
( 2 pâtons )

400 gr de farine
3 cl d’huile d’olive
2 pincée de sel
2 pincée de sucre
21cl d’eau tiède
1 sachet de levure boulangère

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  • Mettez votre levure boulangère dans un grand verre et ajoutez-y votre eau tiède. 
    /!\ Pas chaude ! Tiède ! 30°C serait presque parfait même ! Si l’eau est trop chaude elle tuerait votre levure …
  • Mélangez et laissez reposer.
  • Dans la cuve de votre batteur, placez-y la farine, l’huile d’olive, le sel et le sucre et mélangez légèrement.
  • Ajoutez y ensuite votre eau/levure et laissez pétrir la machine. Lorsque la boule est homogène et ne colle pas aux parois, alors vous avez réussi ! Winner ! 
  • Déposez ensuite votre pâte dans un saladier propre, recouvert d’un torchon humide.
  • Laissez reposer 1h voir même 2h dans un endroit chaud. L’idéal étant toute la nuit.
  • Voilà c’est prêt ! Plus qu’à étaler et à déguster.

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  • Astuce : Pour la cuisson, je préconise à 210°C. Je commence toujours par mettre ma plaque en bas du four pour cuire la pâte et ensuite je la remet au 2ème étage du haut pour finir de cuire mes ingrédients.
  • Idée : Vous pouvez ajouter des herbes dans votre pâte. Ça donne toujours un plus ^^ Ou même un peu de piment ! 

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Bonne dégustation !
A quoi allez vous la manger votre pizza ? 😀

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Haricots lingots et brochette de poulet à l’orientale

Salut les gourmets en herbe !

Il y a plusieurs semaines, j’ai réalisé cette recette avec mon homme et on a adoré ! Je cherchais que faire avec des haricots lingots pour sortir des fameux : Haricots à la tomate ! Bon, certes je suis un peu revenu au même principe mais avec quelques nuances car je les ai réalisé à l’orientale ! Si vous connaissez le Loubia, c’est un peu la même chose mais en légèrement modifié. Ca y ressemble mais pas tout à fait. Bref, je disais qu’on s’était régalés. Alors, je me suis dit : Pourquoi pas partager ça avec vous ! Pour accompagner nos lingots, j’ai réalisé des brochettes de poulet marinées à l’orientale. Du coup, vous avez 2 recettes en une ! C’est pas beau la vie ?

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Haricots lingots à l’orientale
(4 personnes)

300 gr de haricots lingots
2 cubes kub’or
500 ml d’eau
1 filet d’huile d’olive bio
2 cuillères à soupe de cumin
1 pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à soupe d’ail
4 cuillères à soupe de concentré tomate
Sel/Poivre

  • Faites tremper, au préalable, vos haricots lingots dans de l’eau pendant au moins 12 heures. Si c’est plus, ne vous en faites pas ce n’est pas grave !
  • Une fois le trempage terminé, faites cuire vos haricots lingots dans de l’eau salée. N’attendez pas ébullition. Mettez directement dans l’eau froide. 
  • A partir de l’ébullition, et selon les indications de votre paquet, le temps de cuisson peut varier de 45 minutes à 1h 30. Ils seront cuits lorsqu’ils seront tendres.
  • Une fois cuit, égouttez les et refroidissez les à l’eau froide.
  • Pendant ce temps, faites chauffer 500 ml d’eau avec votre Kub’or et le filet d’huile d’olive. Une fois dissolution complète, plongez y vos haricots.
  • Ajoutez le cumin, le piment, l’ail, le concentré de tomate et le poivre. 
  • Laissez cuire, tout en mélangeant.
  • Une fois que les haricots ont presque absorbé tout votre « jus », arrêtez  la cuisson car vos haricots sont fin prêt à être dégustés !

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Brochette de poulet à l’orientale
(5 brochettes)

3 gros filets de poulet
30 cl d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à soupe de gingembre
1/2 cuillère à café de Zaatar (Facultatif)
Sel/Poivre

  • Enlevez toutes les vilaines nervures de vos filets et les parties blanches.
  • Coupez en gros morceaux vos poulets. Normalement, vous avez largement de quoi faire 5 brochettes avec 3 filets.
  • Mettez vos filets de poulet dans un récipient et ajoutez tous les ingrédients dans l’ordre.
  • Mélangez bien et faites mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Plantez vos morceaux de poulets sur vos pics à brochettes. A noter que vous pouvez très bien utiliser cette recette de marinade pour un barbecue !
  • Cuire 20 minutes.

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Voilà ! Je crois n’avoir rien oublié, ce n’est pas toujours facile de se souvenir et de quantifier nos recettes. Je fais toujours tout à l’œil, sauf en pâtisserie bien sûre ! J’espère que cette recette vous plaira car à nous oui ! Je suis rarement satisfaite de moi mais là je l’étais =) Il en faut peu pour être heureux.

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Que pensez vous de cette recette ?
Allez vous tester ?

Croque Normand

Boujou !

Belge d’origine mais Normande de naissance, aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer cette recette de croque-monsieur bien normand ! Chez nous, on trouve pas mal de produits régionaux délicieux : Camembert, Neufchâtel, cidre, pommes, beurre, crème etc … Je vous épargne la liste ! Et du coup, il était temps que je vous propose une recette avec des produits de chez moi ! Simple et efficace, cette recette ravira vos papilles !

Croque Normand
Pour 4 croques

8 tranches de pain de mie
2 tranches de jambon de dinde
1 pomme golden
1/3 de camembert
De la crème fraîche
Du poivre

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  • Coupez vos tranches de jambon de dinde en 2.
  • Coupez des petits morceaux de camembert.
  • Commencez par laver et éplucher votre pomme. Taillez là en petites lamelles.
  • Tartinez vos tranches de pain de mie de crème fraîche. Poivrez. Une seule tranche suffit, pas besoin de faire les deux.
  • Mettez vos tranches de dinde, vos morceaux de camembert et vos lamelles de pomme.
  • Refermez vos croques.
  • Cuisez les à l’appareil à croque et le tour est joué !

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Alors, vous tentez ?

Filet mignon en croûte à l’italienne

Coucou les gloutons !

A l’heure où je publie cet article, apparaissent (normalement) bientôt les résultats de mon examen !! Pression max (avec un accent anglais !). Pour cette occasion, on se retrouve une nouvelle fois pour un article Cook ! Cool non ? Et cette fois ci pour un plat que j’adore : Le filet mignon en croûte que je réalise aujourd’hui à l’italienne. J’adore tout ce qui est viande en croûte, à base de pâte, etc … C’est mon truc ! Cette recette est assez rapide à réaliser et elle fait toujours un tabac ! La première fois que j’ai réalisé ce type de recette c’était pour l’anniversaire de ma maman et depuis, on adore ! Alors je vous dévoile tout !

Filet mignon en croûte
5 personnes

1 filet mignon de porc
1 rouleau de pâte feuilletée
125 gr de ricotta
3 tranches de jambon cru
De l’ail en poudre
Du basilic
Un filet d’huile d’olive
Sel/poivre

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  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Étalez votre rouleau de pâte feuilletée sur votre plaque qui ira au four.
  • Enlevez les nervures et les parties blanches du filet mignon.
  • Déposez votre filet sur la pâte feuilletée. Repliez le bout du filet le moins épais pour avoir plus de viande lors de la découpe. Sinon l’un de vous se retrouvera avec un morceau de viande ridicule. Ce serait dommage !
  • Assaisonnez votre viande de sel et de poivre.
  • Tartinez votre viande de ricotta mais uniquement sur le dessus.
  • Assaisonnez le dessus de votre fromage de poivre et sel (certaines marques de ricotta ne sont pas très fortes en goût. Goûtez là et assaisonnez si besoin). Ajoutez également du basilic, de l’ail et un filet d’huile d’olive.
  • Enroulez votre filet mignon avec les tranches de jambon cru.

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  • Et refermez votre pâte feuilletée sur votre viande. Essayez de bien serrer.
  • Décorez votre pâte et réalisez 3 petits trous sur le dessus de votre pâte pour que l’air s’échappe et que votre viande cuise mieux.
  • L’idéal serait de cuire votre viande à la sonde à 82°C. Si vous n’en avez pas, comptez environ 25 minutes.
  • Conseil: Vous pouvez rajouter des tomates confites pour apporter un petit goût supplémentaire.

Je ne le dirais jamais assez mais envoyez moi un retour si vous testez j’en serais ravie !

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Cette recette vous plait-elle ?
A bientôt !

 

Nems de dinde maison à ma façon !

Xin chao !

Et non pas Nǐ hǎo (=bonjour). Car non, les nems ne sont pas chinois mais vietnamiens. Maintenant vous savez, vous pourrez vous la péter graaaaave et affirmer lors de vos virées aux chinois que « Non, les nems sont vietnamiens gros bêta !  » sous le regard ébailli de votre ami(e)/oncle/mère/père/… La classe non ? Et puis maintenant, grâce à cette recette qui arrive vous saurez même dire bonjour en Viet’ et en Chinois ! Un article culinaire enrichissant aujourd’hui. Pour réaliser vos nems, il vous faudra donc :

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Nems de dinde
(12 nems)

12 galettes de riz
75 gr de vermicelles de riz
1/2 oignons
2 escalopes de dinde
4 cuillère à soupe de sauce aigre-douce
4 cuillère à café de sauce soja
1/2 cuillère à café de 5 épices chinoises (facultatif)
De l’huile de tournesol
Sel/Poivre

  • Pour commencer, faites chauffer une casserole d’eau non salée. Une fois qu’elle bout, rajoutez les vermicelles de riz et laissez cuire environ 3/4 minutes. Ou plus ou moins, selon la marque. Fiez vous prioritairement aux indications de votre paquet.
  • Refroidissez vos pâtes.
  • Ciselez votre oignon que vous aurez bien sûre préalablement épluché.
  • Faites les suez dans le beurre et mettez les de côté pour qu’ils refroidissent.
  • Occupez-vous ensuite de vos escalopes en enlevant les nervures et les petites parties blanches de vos escalopes.
  • Coupez-les ensuite en petits morceaux et passez les au robot coupe/cutter/mixeur afin de bien les hacher finement.
  • Mettez-y ensuite la sauce aigre-douce et soja, le sel/poivre, et les épices chinoises.
  • Remixez pour bien tout mélanger.
  • Mettez votre préparation dans un bol et ajoutez-y vos vermicelles de riz que vous aurez auparavant découpés et vos oignons. Mélangez à la main.
  • Une à une, trempez vos galettes de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles et formez ensuite vos nems, comme sur les photos que j’ai faite :

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  • Mettez vos nems au réfrigérateur une petite heure sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Préparez une poêle avec une bonne dose d’huile de tournesol. Comme un petit bain de friture :OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • Faites les chauffer 5 minutes de chaque côtés à feu légèrement vif.
  • Pour ceux qui ont une friteuse, 5 minutes devraient suffire.
  • Chuc an ngon (=Bon appétit) !

NB : Cette recette peut aussi servir comme entrée ou à l’apéritif ! Le plaisir n’a pas de limite. Et n’hésitez pas à les manger avec le reste de vos sauces ^^

Chào ṭam bịêt !

Poulet pané à l’américaine

Salut les petits gourmands,

En ce début de long weekend pour certains, on se retrouve pour une recette pas du tout végétarienne cette fois-ci : Le poulet à l’américaine. Qui n’a jamais aimé la junk food made in USA ? Hein, qui ? C’est pour ça qu’aujourd’hui je vous propose cette recette qui va combler votre congé de pâques avec des ingrédients que l’on a quasiment toujours dans le placard ! 😀

Poulet mariné ( 4 personnes ) :

2 escalopes de poulet
15gr de jus de citron
1 cuillère à café d’ail
Un bout de cuillère de piment de Cayenne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive/tournesol
Sel/poivre à convenance

  • Coupez vos filets de poulet en 2 à la diagonale pour avoir des belles tranches. En général, la pointe est plus fine et cuira donc plus vite, affinez donc l’autre bout pour éviter le problème de cuisson.

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  • Faites mariner pendant 1h au minimum vos escalopes de poulet avec le citron, le sel, le poivre, le piment, l’huile et l’ail. Réservez au frais.

Panure :

1 œuf 
Du sel
100gr de farine
100gr de corn-flakes non sucrés

  • Préchauffez votre four à 200C°
  • Quelques minutes avant de sortir votre poulet du réfrigérateur, réalisez votre panure. Pour cela il vous faut :
  • 1- Mettre votre farine dans un récipient,
  • 2- Mettre votre œuf battu et salé dans un autre,
  • 3- Et les corn-flakes légèrement écrasés dans un autre.
  • Une fois ces étapes faites, farinez dans un premier temps vos escalopes sur ses deux faces (tapotez bien pour enlever l’excédent), trempez la ensuite entièrement dans l’œuf et égouttez bien votre escalope, et panez la ensuite des deux côtés dans les corn-flakes. Répétez ces étapes de la même manière pour les autres filets.

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  • La gourmandise arrive alors enfournez vos poulets panés au four pendant 25mn.
  • Le tour est joué ! Régalez vous ! Enjoy
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    Désolé pour le petit côté noir, j’avais commencé à la poêle mais c’était une mauvaise idée. C’est pour cela que de cette erreur je vous conseille la cuisson au four !


Une fois n’est pas coutume, n’hésitez pas à me
donner un retour si vous décidez de tester la recette =)

Gnocchi au roquefort et à la poire.

Coucou !

Aujourd’hui, on se retrouve pour mon tout premier article « FOOD » rien que pour vous !
Cette recette est celle des gnocchi au roquefort et à la poire. Une recette, en apparence, toute simple et qui demande pourtant un peu de patience.
Cette recette végétarienne peut très bien convenir en tant que plat pour 3 personnes mais également d’entrée (6 personnes).

Pour se faire, il vous faudra :

Pâte à gnocchi :
500gr de pomme de terre à purée
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
150gr de farine
Du gros sel
De la muscade
Du sel fin (facultatif)

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Sauce roquefort poire :
70gr de roquefort
200gr de crème liquide 30%
3 demi-poires au sirop ou 1 poire william
Du poivre

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Pour la pâte à gnocchi :

  • Commencez par éplucher vos pommes de terres, coupez en gros cubes pour une cuisson plus rapide et faites les cuire dans de l’eau salée. Faites les cuire autant que pour une purée. C’est à dire, lorsque le couteau entre et ressort de la pomme de terre sans forcer. 30mn après l’ébullition devrait vous suffire.
  • Égouttez vos pommes de terres. Écrasez les à la fourchette ou au pesse purée afin de réaliser un purée de pomme de terre.
  • Assaisonnez de muscade et, si besoin, rajoutez du sel.

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  • Ajoutez vos œufs et mélangez bien.
  • Une fois le mélange fait, ajoutez la farine. Vous obtenez cette pâte :P1240494.JPG
  • Laissez reposer votre pâte au frais pendant 1h.
  • Réalisez ensuite des petites boudins comme ceci, que vous couperez ensuite en plusieurs cubes :
  • Réalisez ensuite vos gnocchi en formant des petites boules. N’hésitez pas à fariner votre plan de travail ainsi que vos mains pour évitez que la pâte colle de trop. Vous obtiendrez à peu près cette quantité de gnocchi. (Je vais être honnête avec vous, je ne les roule pas sur une fourchette pour qu’ils ressemblent encore plus aux industriels, et parce que je n’y arrive pas ! ^^)

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  • Avant de les cuire, je vous conseille fortement de les mettre 2h au congélateur pour éviter qu’ils ne collent lorsque vous les plongerez dans l’eau. Sinon, cuisez les aussitôt après les avoir formé.
  • Après congélation, cuire les gnocchi dans de l’eau très bouillante, très légèrement salé (1 petite cuillère à café suffit et permet au gnocchi de ne pas perdre leur goût dans de l’eau « simple »), pendant 2/3mn. La cuisson est très rapide.
  • Servez ensuite avec la sauce roquefort et poire que je vous explique ci-dessous :

 

Sauce roquefort-poire :

  • Faites bouillir à feu doux la crème liquide et le roquefort. 
  • Pendant ce temps, coupez vos poires en cubes moyens pour avoir un peu de mâche à la dégustation.
  • Lorsque que le roquefort est bien fondu, laissez réduire quelques minutes toujours à feu doux pour obtenir une sauce un peu plus épaisse.
  • Assaisonnez avec du poivre.
  • Ajoutez-y ensuite les poires, et laissez cuire une petite minute de plus.

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  • Dressez ensuite dans vos assiettes et dégustez ! Pour les férus de fromage, vous pouvez y ajouter du parmesan râpé ou de l’emmental qui ira très bien avec. Bon appétit =)

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NB : Je suis désolée pour la qualité de mes photos qui n’ait pas top top, et mon assiette qui ne met pas en valeur le plat.

 

Si vous testez la recette, n’hésitez pas à m’envoyer un retour ! 🙂